医院突发食品安全事件应急预案
1.总则 （1）目的:为了有效预防、及时控制和消除突发食品安全事件造成的危害，保障全院员工和住院人员的身体健康与生命安全，制定本预案。
（2）编制依据:国家法律法规:《中华人民共和国食品卫生法》《突发公共卫生事件应急条例》和《食物中毒事故处理办法》。
（3）工作原则 ①预防为主、常备不懈:突发食品安全事件应急工作，应遵循预防为主、常备不懈的方针，做到“早发现、早报告、早控制、早治疗”。
②快速反应、措施果断:发生食品安全问题后，医院应急领导小组应立即了解情况，组织调查，迅速采取果断、有效的预防控制，将危害控制在最低程度。
③加强日常餐饮管理 a.大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》及食品卫生“五·四”制等有关卫生法律法规，搞好食品卫生知识的宣传工作，提高全体餐饮从业人员卫生法制意识; b.后勤处建立健全食品卫生安全工作制度和岗位责任制度，组织餐饮从业人员认真学习并督促落实，协同感控处加强对餐饮从业人员的食品卫生安全教育; c.落实日常检查与监督。
（4）适用范围:员工和住院人员，因食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病而发生的食物中毒事件。
2.事件分级 食物中毒原则上划分为一般（IV 级）、较大（II 级）、重大（II 级）、特大（1 级）四个等级。
（1）一般食物中毒事故:中毒人数为 5～30 人或疑似食物中毒。
（2）较大食物中毒:中毒人数 30～49 人。
（3）重大食物中毒事故:死亡人数 1～4 人，中毒人数 50～100人。食物中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要会议期间的，按重大食物中毒事故处理。
（4）特大食物中毒事故:死亡 5 人以上，中毒人数 101 人以上。
3.组织机构和职责 医院应急领导小组，负责领导、指挥突发食品安全事件的应急处理工作，负责上报区卫生监督局及对外信息发布。救援组包括应急中心、治安保卫组、医疗组、专家组、监测组。院区内现场中毒人数在 10 人以上，由应急中心调动医院应急抢险队和科室层面应急组织协助救治。
（1）应急中心接到报告后，立即向医院应急领导小组报告，启动应急预案，立即向各应急小组下达指令。
（2）治安保卫组负责现场治安秩序维护及现场交通秩序的维护，以便组织医疗救护处理。
（3）医疗组负责中毒人员的现场紧急医疗救护、后续转运。
（4）专家组负责调查、诊断中毒原因，核实食物中毒事件的中
毒人数，采集可疑食物及其他有关样品并送检。
（5）监测组负责确认现场危险源消除，监测各种疑似中毒人员，并及时向应急中心反馈监测情况。
（6）医院应急抢险队接到应急中心指令后负责协助医疗组转运中毒人员至急诊科。
（7）科室层面应急组织在接到应急中心指令后协助参与现场急救及后续的住院治疗。
4.报告 按《中华人民共和国食品卫生法《突发公共卫生事件应急条例》《食物中毒事故处理办法》的有关规定，医院应急领导小组除组织采取抢救措施外，还应及时向区卫生行政部门报告。其报告内容如下。
（1）发生中毒的时间。
（2）中毒人数、危重人数及死亡人数，主要中毒表现。
（3）可疑中毒食品的品名。
（4）在核实可能为重大或特大食物中毒事件后，应在 2 小时内向上级卫生主管部门报告。
（5）医院对突发食品安全事件，不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。
5.应急响应 （1）基本响应程序:院区发现患者或院内职工食物中毒或疑似食物中毒，任何人均可以向院应急中心报告，电话:××××，应急中心应立即报告医院应急领导小组，启动突发食品安全事件应急预案。
（2）应急流程:医院应急领导小组重点围绕医疗救护、事件调查、事态控制等工作进行指挥协调。①医疗救护:由医疗救护组根据受害者病情的轻重缓急，采取院前急救和院内救治相结合，重点救治和常规救治相结合的方式合理安排。②事件调查:由专家组根据实际，从速查明事件原因，中毒物质、提出应急对策和意见、救援方案，并根据事态进展情况，及时向应急领导小组提出建议。③事态控制:由医疗组和监测组人员控制事态的进一步进展，对患者采取应急处理措施，主要有停止食用可疑中毒食品，对患者催吐、洗胃、清肠，对症治疗，根据患者的特殊情况，进行特殊治疗。
（3）食物中毒的处理:早发现、早报告、早采取措施，及时将中毒人员进行救治，同时禁止继续食用并立即封存剩余的可疑食品、食品加工工具、用具及食品容器、餐饮具，搜集可疑中毒食品及患者呕吐物、粪便、洗胃液等送检或留交卫生行政部门的现场调查人员。
6.责任追究 卫生行政部门根据调查结果，依据《中华人民共和国食品卫生法》及《食品卫生行政处罚办法》等有关规定，追究相关责任人员。后勤管理部门总结经验教训，防止类似事件发生。