管理学在旅游业中的应用
—— 旅游产业链的管理和完善
摘要
在管理学中，旅游产业链的管理和完善主要是为了获得更多的职能价值体验，旅游产业链不同于以往传统的旅游产业链，它具有非常重要的作用，它起着为旅游者消费的过程为主从而提供服务和产品的工作职能。然后通过消费者的旅游交通工具、住宿、吃饭、个人保险、景区景点旅游、娱乐设施、景区景点购物等所形成的一条规范的旅游产业链路线。旅游产业链现状体现了它是一个很大的体系，它还关系到除此之外的额外的辅助部门，如环境、建筑、金融、媒体、网络等。本文通过对这些旅游产业链的结构进行分析，从而找出管理和完善整个旅游行列的更好的服务方针，这是当前不容忽视的问题。
关键词：
旅游产业链；现状；问题；管理与完善
THE APPLICATION OF MANAGEMENT IN TOURISM THE MANAGEMENT AND IMPROVEMENT OF THE TOURISM INDUSTRY CHAIN Abstract In the management science, the management and improvement of the tourism industry chain is mainly to obtain more functional value experience. The tourism industry chain is different from the traditional tourism industry chain. It plays a very important role. It plays a major role in the consumption of tourists and provides service and product function. Then through the consumer"s tourism transportation tools, accommodation, food, personal insurance, scenic spots and tourism, entertainment facilities, scenic spots shopping and so on, a standardized tourism industry chain route. The current situation of the tourism industry chain shows that it is a big system. It also relates to the additional auxiliary departments, such as environment, construction, finance, media, network and so on. Through the analysis of the structure of these tourism industry chains, this paper finds out the better policy of management and improvement of the whole tourist ranks, which is a problem that can not be ignored at present. Key words: tourism industry chain; status quo; problems; management and improvement
目录 引言 .................................................................................................................................................. 1 一、“吃”—旅游饭店餐饮业 ....................................................................................................... 1 （一）市场定位的矛盾 ........................................................................................................... 1 （二）市场处境的尴尬 ........................................................................................................... 1 （三）经营上的困难 ............................................................................................................... 1 （四）本章小结 ....................................................................................................................... 1 二、“住”——酒店服务业 ........................................................................................................... 1 （一）酒店服务业所存在问题 ............................................................................................... 2 （二）酒店服务业的改善措施 ............................................................................................... 2 （三）本章小结 ....................................................................................................................... 2 三、“游”——旅行社的管理 ....................................................................................................... 2 （一）旅行产业链结构方面 ................................................................................................... 2 （二）企业行为方面 ............................................................................................................... 2 （三）行业间方面 ................................................................................................................... 2 （四）单一的产权结构 ........................................................................................................... 3 （五）本章小结 ....................................................................................................................... 3 四、“导”——导游的管理 ........................................................................................................... 3 （一）导游管理的正确方式 ................................................................................................... 3 （二）本章小结 ....................................................................................................................... 3 五、“行”“购”“娱”——旅游交通、购物、娱乐设施的管理 ........................................... 4 （一）旅游业相关产业 ........................................................................................................... 4 （二）本章小结 ....................................................................................................................... 4 结语 .................................................................................................................................................. 4 参考文献........................................................................................................................................... 4
1 引言 旅游产业链不够完善是由于各行业结构和管理存在不足的形势。旅游业更加完善、合理，才能更好地促进旅游产业的发展。而这些行业的不足之处，也必须通过科学的管理手段与方法才能予以改正。
一、“吃”—旅游饭店餐饮业 随着旅游业和餐饮业的迅猛发展，饭店餐饮目前的发展状况及其问题越来越为专业人士和学者所关注。作为旅游住宿机构中的餐饮供给，饭店餐饮对饭店业的营收有着重大的贡献。饭店餐饮，是旅游业中三大支柱之一——饭店业的一个重要的盈利点位，同时，也是餐饮业的细分业态。但是，相对于其硬件投入额度和在饭店中的空间占用比例，甚至人力资源占用情况来讲，其在餐饮业中的营收贡献比重和在饭店也中的利润贡献比重并不理想。究其原因，固有管理不善，门槛过高的原因，实际上更重要的，是行业独特性、动态发展的餐饮业市场的大格局以及饭店的星级评定标准对其产生的影响等三个方面的因素。我国的饭店餐饮业在运营中也存在着很多问题，这也是餐饮业所面临的必须解决的问题。
（一）市场定位的矛盾 市场定位的矛盾，经营内容流派兼容的需要与风格不鲜明的形象并存。比如许多饭店，如果没有多个中餐厅分别经营独立的菜系类型，那么其中餐往往会融合各系代表菜式外加本地餐饮的面貌出现。西餐也往往是呈现出大杂烩的格局。由此，在成熟的城市餐饮市场形成风格定位不鲜明的形象。
（二）市场处境的尴尬 市场处境的尴尬，对当地时尚餐饮的引领与其天然客源群的缺乏并存。一些特色的高端饭店餐饮会成为所在城市餐饮文化品位与时尚的代表性符号。但是这类餐厅在当地的餐饮市场上往往缺乏天然客源群，在对引导、培养消费者所需要的周期、成本考虑不足的情况下，无疑会使这些餐厅的可持续性经营面临极大障碍，呈现出掉在半空中、名不副实、难以维系的尴尬局面。
（三）经营上的困难 经营上的困难，对餐饮结构类型数量的讲究与对单体餐饮空间容量合理性的忽视并存。这些问题，都在一定程度上影响了餐饮业的发展，所以管理者也必须想出应对方法。例如餐饮定位要明确、餐饮品牌的独立化、客源定位的社区化、经营内容的主题化、服务的优质化等等。
（四）本章小结 本章分析了旅游饭店餐饮行业当前发展的现状，并分析其中所存在的一些问题，希望管理者能够对于餐饮行业进行适当的改善，使得这一行业更好更快的发展。
二、“住”——酒店服务业 目前，从管理旅游服务的出发点分析，酒店服务业中的游客消费者住宿是很重要的一个
2 环节，在旅游产业链中酒店服务业是整个旅游过程的核心体系。符合大众市场的经济型旅馆从中获益。像是如家快捷、汉庭、锦江之星等经济型酒店的排头兵，其盈利水平大大超过了全行业平均水平。但是，酒店业的发展还是比较困难，虽然近两年的住宿率有所上升，但是价格任然保持较低水平，因此总体的营业收入和利润未见大幅度上升。
（一）酒店服务业所存在问题 目前看来，酒店行业的经济管理存在一些问题。我国酒店服务业对酒店企业文化重视不够，没有形成主体的企业价值观。我国与发达国家的差距，从职业的热爱程度讲，存在较大的差距。在酒店管理上，无论是经理人员，还是普通员工对酒店管理模式不够重视，多数都缺乏“职内满足感”，因此造成财务管理方面不够完善。因此采取了一些有关的措施。
（二）酒店服务业的改善措施 首先要明确酒店的规模，逐渐建立起酒店企业文化，然后在研究市场坏境，针对周围坏境和客源，在决定做什么样的酒店，管理人员，管人员应对酒店管理系统有着伸入的了解，最好是有经验的管理者，其次了解投资风险，有专业的投资方做风险评估，确立良好的管理模式，对针对酒店管理模式要明白透彻。首先是经济发展太快，人们消费水平提高，自然会对酒店的服务要求提高，酒店行业的发展越来越快，就要提高酒店的档次和服务意识的缺失， 对酒店员工给予合理想工薪待遇，完善酒店管理制度，做好成本核算工作，从而能够解决以上存在的问题。
（三）本章小结 本章从管理旅游服务的观点出发进行相关方面的研究，分析酒店服务业当前所存在的问题，并且提出相应的改善措施，希望能够建立酒店企业文化，吸引更多的消费者。
三、“游”——旅行社的管理
中国“入世”以来，旅行社业作为中国旅游行业中最后一个未完全开放的领域，当前旅行社存在着环节太多，而且各环节对服务日程安排把关不严的问题。另外旅行社的管理还存在人员沟通不及时。
要避免这样的问题归根结底还是要加强管理，特别是员工的认真程度，旅行社有的员工的责任心和敬业精神薄弱。因此旅行社也通过市场化运作积累了不少宝贵的经营意识和管理经验。而我国旅行社业发展现状主要可概括为以下几点：
（一）旅行产业链结构方面 在旅行产业链结构中，随着旅游市场的不断发展，旅行社同样扮演者很重要的角色，在如今的旅行现状来看，旅行社的存在还满足不了行情的需求。这样发展下来旅行社作为旅游者的落脚点是在出基于市场竞争基础上的规模化发展态势。
（二）企业行为方面 从企业行为上看，中国旅行社业的专业化程度是逐年升高的。可以说，绝大多数中国旅行社是主导产品经营型企业，并且正在日渐强化这种专业化经营的色彩，表现在现实中就是旅行社横向扩张的冲动。
（三）行业间方面 我国旅行社业存在竞争过度和竞争不足的现象。竞争过度表现在企业过度进入该产业和
3 产业中过度进入的生产要素较长期的不能从该产业中退出，造成该产业的生产能力的较大闲置或产品的大量积压。而竞争不足表现在细分市场缺乏竞争和有效的竞争手段不足。
（四）单一的产权结构 旅行社业是一个非常脆弱的行业，单一的产权结构更是增加了经营的风险等等。
所以对于旅行社的发展对策也总结出以下几点：
产业组织的集团化 发展战略的一体化 经营管理信息化 经营区域国际化 市场竞争品牌化 前段时间的小长假期间，各地旅游景区都是人满为患。也因为这样，出现了很多旅游不文明行为。加强宣传和教育这一点。
除上述问题以外，我国的旅游景区还存在一些管理问题，例如旅游景区政企不分，政事不分现象普遍等。因此为了改善景区管理的对策也可总结为以下几点：
1、明确行政主体 2、做科学长远规划 3、加强宣传教育 4、依靠科学技术 5、改革现有门票制度 6、健全法律体系 （五）本章小结 本章分别从旅行产业链结构方面、企业行为方面、行业间方面、单一的产权结构等这几方面研究旅游行业的发展，分析当前旅游业发展过程中所出现的一系列问题。
四、“导”——导游的管理 （一）导游管理的正确方式 首先我们只注重导游的经验和形象；对导游的培训力度不够；导游薪酬太低并且限制导游自由带团，而这种限制导游带团自由的做法,剥夺了导游对旅行社的双向选择权力,使其处于被动地位。其次，我们要解决好这些存在的问题，改进旅行社管理措施。要做...