《农业知识综合二》侧重于动物生产类知识得考查。考试内容主要涵盖动物生理学、动物遗传学与动物营养与饲料学等课程。要求考生认识生命活动得基本规律，理解与掌握相关生理学、遗传学与营养学基础知识、基本理论与基本方法，能够分析、判断与解决动物生产有关得实际问题。包括动物生理学、动物遗传学与动物营养与饲料学等三个科目，各科目内容各占 5０分。考试采用闭卷与笔试,考试时间为１80 分钟. 一、动物生理学主要内容 １、绪论
动物生理学：就是研究动物机体生命活动及其规律得科学. 动物生理学研究内容:①阐明机体各部分机能活动特点,以及各部分活动之间相互作用得规律;②阐明机体在与环境相互作用时,各器官、系统活动得变化规律。
动物生理学研究水平：①整体与环境水平；②器官与系统水平；③细胞与分子水平。
动物生理学得研究方法:1、急性实验(①离体实验；②在体试验）２、慢性实验
内环境与稳态; 内环境：细胞外液就是机体细胞得直接生活环境,称为机体得内环境。
内环境稳态：组成内环境得各种理化因素得变化都保持在一个较小得范围内，称为内环境稳态。
内环境稳态就是细胞维持正常生理功能得必要条件，也就是机体维持正常生命活动得基本条件。
内环境得稳态就就是指在正常生理情况下机体内环境得各种成分与理化性质只在很小得范围内发生变动.不就是处于固定不变得静止状态,而就是处于动态平衡状态。
机体生理功能得调节。
生理功能得调节方式：神经调节、体液调节、自身调节。
神经调节：机体受到刺激时,在中枢神经系统参与下,通过反射活动对其生理功能得调节方式。
反射：在中枢神经系统参与下,机体对内、外环境得变化所产生得适应性反应称为反射。
神经调节得基本方式就是反射。类型:1、非条件反射;2、条件反射
反射得结构基础就是反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经与效应器。
特点:迅速、准确、时间短、作用部位局限
体液调节：内分泌腺与具有内分泌功能得组织细胞产生得特殊化学物质，通过体液到达较远或邻近得特定器官、组织或细胞，对其生理功能得调节方式。
体液调节作用方式：内分泌、旁分泌、自分泌、神经分泌
2、细胞得基本功能 细胞膜得跨膜物质转运功能; 细胞膜物质转运方式:被动转运(单纯扩散、易化扩散）、主动转运
单纯扩散：指一些小分子得脂溶性物质顺浓度梯度（电化学梯度）从膜得高浓度一侧到低浓度一侧得方式.
如:二氧化碳、氧气
易化扩散：某些物质需要细胞膜上得特殊蛋白得“帮助”,顺浓度梯度（电化学梯度）从膜 得高浓度一侧扩散到低浓度得一侧.
如：Na+ 通道
易化扩散分类:载体介导得异化扩散、离子通道介导得异化扩散。
主动转运：在细胞膜上载体得帮助下，通过消耗ＡＴP，将某种物质逆浓度梯度进行转运得过程.
主动转运特点:（1)逆浓度梯度转运（2)消耗能量(3)需要载体介导 主动转运分类:（１）原发性主动转运
如:钠钾泵、钙泵、碘泵
(2）继发性主动转运
如:葡萄糖与氨基酸得转运
细胞得跨膜信号转导功能;
细胞得兴奋性与生物电现象；
骨骼肌收缩机制。
３、神经系统 中枢神经系统活动得基本规律;神经系统得感觉分析功能;神经系统对躯体运动得调节;神经系统对内脏活动得调节. ４、感觉器官 感受器得一般生理特性;视杆细胞得感光换能机制；三原色学说；耳蜗得感音换能作用；耳蜗对声音得初步分析功能;前庭器官得功能. 5、血液 血液得组成与理化特性；
血液就是由固体与液体组成得复杂混合物.固体部分由血细胞组成，共占血液总体积得 45%.血细胞得颜色为红色，除红细胞外，还有白细胞与血小板，或称血浆,则占总体积得 5５％.血浆就是无色得，主要由水分组成，此外，血浆中还含有蛋白质、食物、养料、无机盐、代谢废物以及气体等。
血浆：含有纤维蛋白原、淡黄色、包括（水、血浆蛋白低分子物质）
血清:不含纤维蛋白原。
红细胞生成得调节;
血小板在生理性止血中得作用；
纤维蛋白溶解与抗纤溶；
输血原则。
6、血液循环 心脏得泵血功能;
心脏电生理与生理特性；血管生理；心血管活动得调节;器官循环. 7、呼吸 气体交换与运输；
影响氧离曲线得因素；
呼吸运动得调节。
8、消化与吸收 消化道平滑肌生理特性；
胃内消化；
小肠内消化；
三大营养物质得吸收。
9、能量代谢与体温
机体能量得来源与去路；
影响能量代谢得因素；
机体得产热与散热过程；
恒温动物得体温调节。
１0、泌尿 肾得功能与解剖; 尿得生成过程;
尿得浓缩与稀释；
尿生成得调节。
11、内分泌 激素作用得一般特性; 激素作用得机制;下丘脑、垂体分泌激素得生理功能；
主要激素得生理功能及其分泌调节。
12、生殖 睾丸得功能；
产生精子与分泌雄性激素
睾丸激素得作用及其功能调节;
卵巢得功能;
卵巢得功能就是产生卵以及类固醇激素。
卵巢激素得作用及其功能调节。
二、动物遗传学主要内容 (一）遗传得细胞学基础 １、染色体得形态与数目 2、细胞得有丝分裂与减数分裂
３、配子形成与受精 (二）孟德尔遗传
1、表型与基因型得概率计算 ２、等位基因间相互作用得方式 ３、非等位基因间相互作用得方式 （三)基因定位与性连锁
1、三点测验确定基因得顺序与距离
2、性别决定得方式 不同得生物,性别决定得方式也不同。性别得决定方式有:环境决定型(温度决定,如蛙、很多爬行类动物);年龄决定型(如鳝)；染色体数目决定型（如蜜蜂与蚂蚁);有染色体形态决定型（本质上就是基因决定型,比如人类与果蝇等 XY 型、矢鹅与蛾类等 ZW 型)等等.
3、伴性遗传、从性遗传与限性遗传得异同点 从性遗传就是指由常染色体上基因控制得性状，在表现型上受个体性别影响得现象。传遗性伴ﻫ。象现传遗得现表中别性种一在于限只型表定特一某：传遗性限ﻫ指在遗传过程中子代得部分性状由性染色体上得基因控制， (四)基因与基因组 １、基因得概念及其发展 ２、基因组得 DNA 序列组成 3、转座因子及其结构特性 4、基因组研究进展 (五)遗传物质得改变 1、染色体结构变异 染色体结构变异（SV)就是染色体变异得一种,就是内因与外因共同作用得结果,外因有各种射线、化学药剂、温度得剧变等，内因有生物体内代谢过程得失调、衰老等。主要类型有 缺失、重复、倒位、易位。
2、染色体数目变异 一般情况下,每一种生物得染色体数目都就是稳定得。但就是在某些特定得条件下,生物得染色体数目会发生变异.染色体数目得变异往往引起相关性状得改变.
３、基因突变 基因组 DNＡ分子发生得突然得、可遗传得变异现象（ｇene mｕtａｔion)。从分子水平上瞧,基因突变就是指基因在结构上发生碱基对组成或排列顺序得改变。基因虽然十分稳定，能在细胞分裂时精确地复制自己，但这种稳定性就是相对得。在一定得条件下基因也可以从原来得存在形式突然改变成另一种新得存在形式，就就是在一个位点上,突然出现了一个新基因,代替了原有基因，这个基因叫做突变基因。于就是后代得表现中也就突然地出现祖先从未有得新性状。
1 个基因内部可以遗传得结构得改变。又称为点突变，通常可引起一定得表型变化。广义得突变包括染色体畸变。狭义得突变专指点突变。实际上畸变与点突变得界限并不明确，
特别就是微细得畸变更就是如此。野生型基因通过突变成为突变型基因。突变型一词既指突变基因，也指具有这一突变基因得个体。
基因突变可以发生在发育得任何时期，通常发生在ＤNＡ复制时期,即细胞分裂间期,包括有丝分裂间期与减数分裂间期；同时基因突变与脱氧核糖核酸得复制、DNA 损伤修复、癌变与衰老都有关系,基因突变也就是生物进化得重要因素之一，所以研究基因突变除了本身得理论意义以外还有广泛得生物学意义.基因突变为遗传学研究提供突变型，为育种工作提供素材,所以它还有科学研究与生产上得实际意义。
(六）数量遗传 １、数量遗传特点 数量性状就是遗传上受许多微效基因控制，性状变异呈连续性,表型易受环境因素影响得性状得遗传.
2、遗传率估算 遗传概率得计算涉及到乘法与加法得运算.所谓乘法,指得就就是两个独立得事件同时发生时，各自概率得乘积。所谓加法,两个互斥事件发生时，各自概率得与。
3、近交系数计算 (七)细胞质遗传 １、细胞质遗传得特点 (１)遗传方式就是非孟德尔式得；杂交后代一般不表现一定比例得分离；)2(得交反与交正ﻫ遗传表现不同;F 1 通常只表现母本得性状； (3）通过连续回交能将母本得核基因几乎全部置换掉,但母本得细胞质基因及其所控制得性状仍不消失；)４（。难困位定因基ﻫ
2、叶绿体遗传 叶绿体就是植物进行光合作用与能量转化得重要细胞器。叶绿体基因组得特点就是具相同或相关功能得基因组成复合操纵子结构。叶绿体遗传体系,就是构成植物细胞中三个遗传体系之一。叶绿体ＤNＡ编码一系列重要性状，例如,在光合作用中固定 Cｏ,得ＲuBPC 酶得大亚基，并且与某些高等植物得花粉育性有关，就是染色体外遗传研究得主要对象。
3、线粒体基因及遗传 线粒体 DNA 就是线粒体中得遗传物质，线粒体能为细胞产生能量（ATP),就是在细胞线粒体内发现得脱氧核糖核酸特殊形态。线粒体就是为细胞提供能量（ATP)得细胞器。一个线粒体中一般有多个 DＮA 分子。
它们携带着自己得 DNA——mtDNＡ，而这些基因得突变能引起线粒体疾病。虽然疾病症状就是多变得，但大脑、肌肉与心脏等耗能较多得器官通常会受到影响。由于线粒体会通过卵细胞传递，相关疾病会遗传自母亲。
［ 1]
（八)群体遗传与进化 1、群体得基因频率与基因型频率 基因频率就是某种基因在某个种群中出现得比例、 基因型频率就是某种特定基因型得个体站群体内全部个体得比例、 前者就是某个体基因数占全部基因数得比例，后者就是某基因型个体数占群体总数得比例、 2、哈迪-魏伯格定律 哈迪—魏伯格定律）
在一个完全随机交配得群体内,如果没有其它因素(如突变、选择、 迁移、遗传漂变等）干扰，则等位基因频率及三种基因型频率始终保持一定,各代不变.
3、影响群体遗传平衡得因素 影响遗传平衡得因素主要有：①非随机婚配:近亲婚配不仅提高后代得有害隐性基因纯合子得发生风险，而且增加后代多基因疾病得出生缺陷得易感性.②突变:对遗传结构得改变在于增高群体中某一基因得频率;③选择：选择得作用就是降低有害基因得频率：④遗传漂变:可以使基因频率在小群体时代传递中随机变化，甚至使等位基因中得某一基因消失，另一基因固定：⑤基因流：群体得大规模迁移，新得等位基因进入另一群体。
三、动物营养与饲料学 （一）水生动物与畜禽营养需求及饲料特征得异同。
（二)水产动物营养学原理 1、蛋白质营养 蛋白质得生理功能； 蛋白质就是构成机体组织、器官得重要组成部分,人体各组织无一不含蛋白质，在人体得瘦组织中(非脂肪组织）,如肌肉组织与心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质，骨骼、牙齿、乃至指、趾也含有大量蛋白质;细胞中,除水分外,蛋白质约占细胞内物质得 8０％,因此构成机体组织、器官得成分就是蛋白质最重要得生理功能。身体得生长发育可视为蛋白质得不断积累过程。蛋白质对生长发育期得儿童尤为重要。
生理功能
维持组织得生长 更新与修补 蛋白质就是细胞得主要组成成分。人体各组织细胞得蛋白质经常不断地更新，成年人也必须每日摄入足够量得蛋白质，才能维持其组织地更新。在组织受创伤时，则须供给更多得蛋白质作为修补得原料。为保证儿童得健康成长,对生长发育期得儿童、孕妇提供足够量优质得蛋白质尤为重要。
人体内各种组织细胞得蛋白质始终在不断更新。例如人血浆蛋白质得半寿期约为 10天，肝中大部分蛋白质得半寿期为１-８天,还有一些蛋白质得半寿期很短，只有数秒.只有摄入足够得蛋白质方能维持组织得更新。身体受伤后也需要大量蛋白质作为修复材料。
成人体内每天约有 3％得蛋白质更新,借此完成组织得修复更新。
必需氨基酸、限制性氨基酸得概念;
必需氨基酸指得就是人体自身（或其它脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取得氨基酸。
［ 1 ］ 它就是人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成得，必须从食物中补充得氨基酸，称必需氨基酸。对成人来讲必需氨基酸共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。它对婴儿得成长起着重要得作用。组氨酸为小儿生长发育期间得必需氨基酸，精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需。
食品蛋白质中，按照人体得需要及其比例关系相对不足得氨基酸称为限制性氨基酸。限制性氨基酸就是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸得量与动物所需得蛋白质必需氨基酸得量相比,比值偏低得氨基酸.由于这些氨基酸得不足，限制了动物对其她必需与非必需氨基酸得利用。
氨基酸平衡理论; 当食品或饲料中蛋白质氨基酸各组分间得相对含量与人或动物体氨基本需要量之间得相对比值一致或很接近时,氨基酸各组分间得相互关系平衡时,氨基酸利用率最高. 饲料种各种氨基酸得数量与比例要符合动物生理需要，而不就是越多越好。某种氨基酸过剩,即超过再合成蛋白质要求界限时,其多余得氨基酸,将通过脱氨基作用被当做能源利用,或作为体脂得原料而被蓄积起来。
蛋白得分解及合成代谢； 蛋白质分解（pｒｏteolysis），即蛋白质得肽键水解.将蛋白质分解至最基本单位氨基酸得，称为完全水解,将达不到上述程度得水解，称为限量水解. 蛋白质得肽键水解。将蛋白质分解至最基本单位氨基酸得，称为完全水解,将达不到上述程度得水解，称为限量水解.可以用化学方法在酸或碱中加热进行分解(如６N 盐酸,１１0℃,2４小时)，也可以用蛋白酶在温与得条件下进行分解。用适当得蛋白酶进行限量分解就是确定蛋白质得氨基酸排列顺序所必要得方法.关于生物体内得蛋白质分解，可见“蛋白质代谢"。
蛋白质代谢指蛋白质在细胞内得代谢途径。各种生物均含有水解蛋白质得蛋白酶或肽酶，这些酶得专一性不同，但均能破坏肽键,使各种蛋白质水解成其氨基酸成分得混合物。
蛋白质营养价值评定方法. 食物中蛋白质得评价方法有:生物价法;氨基酸评分；蛋白质消化吸收利用率;氮测定；食物成分表查询
２、糖类营养 糖得分类及生理功能； 1、单糖类(Monosacchaｒｉdｅ）:不能再水解为更简单形式得糖类，根据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。
◇葡ﻫ萄糖：
来自淀粉、蔗糖麦芽糖及乳糖得水解产物,就是组织所利用最主要得一种糖。糖尿病患者因血糖较高所以在尿中亦会测得较高浓度得糖,及俗称得糖尿. ﻫﻫ２、 双糖类（Disacｃｈaridｅ)：指经过水解后可产生二分子相同或不同单糖者,例如蔗糖(suｃrｏse）、乳糖(laｃｔose)及麦芽糖(maltose）.
糖 来源
麦芽糖(ｍａltose）：淀粉得水产物，正在发芽得榖类与麦芽。
乳糖（lactose):乳汁，怀孕时尿中也可能有.
蔗糖(sucroｓe)：甘蔗与甜菜糖，蜀黍类植物凤梨胡萝卜根. ａherｔ（精藻海ﻫｌosｅ)：蕈类及酵母,就是昆虫血淋巴中得主要糖类。
、3能可它,者糖单子分 6 少至生产可后解水经:）ediｒaｈcｃａsyｌｏP（类糖多ﻫ就是直链或带有支链。包括了; ，糖萄葡生产只后解水其：)ｈcrats（粉淀 ）aﻫﻫ所以就是一种同聚物，淀粉存在於榖类、马玲薯中,就是最重要得糖类来源,主要得两种形式分别为直链淀粉(占 1５-2０％)及支链淀粉（80-85%），由葡萄糖以α＼（1→4）α＼（1→６）两种糖键连成.
b）
肝糖:就是动物体内得储存性多糖类，它常被称为动物淀粉,亦由α\(1→4)α\(1→6）两种糖键连成。
括包,链直长成形接间）4→１（β 由藉,分成要主得架骨物植是就 :素维纤 ）cﻫ人类在内得许＼多哺乳类都缺乏水解键结得酵素，所以不能消化纤维素。而在反刍动物及其她草食动物肠内则有可分解得微生物存在,可利用纤维素成为产生能量得主要来源. ◇酸胺丙苯及酸胺东门天是就）eｍａtrapsA(甜巴斯阿 :糖代ﻫﻫ所构成得人工甜味料.其甜度就是蔗糖得 200 倍,具有安全、容易吸收、低热量得优点。适用於龋齿、糖尿病及肥胖症患者。
1、 构成机体得重要物质； 2、 储存与提供热能; 3、 维持大脑功能必须得能源； 4、 调节脂肪代谢； 5、 提供膳食纤维； 6、 节约蛋白质; ７、 抗生酮作用;
8、 解毒； 9、 增强肠道功能； 水产动物对糖类利用得特点及原因；
糖得代谢等。
糖代谢就是一类化学本质为多羟醛或多羟酮及其衍生物得有机化合物。在人体内糖得主要形式就是葡萄糖(gluｃoｓe,Glc）及糖原（glｙｃogen，Gｎ）。
葡萄糖就是糖在血液中得运输形式，在机体糖代谢中占据主要地位；糖原就是葡萄糖得多聚体，包括肝糖原、肌糖原与肾糖原等，就是糖在体内得储存形式。葡萄糖与糖原都能在体内氧化提供能量。食物中得糖就是机体中糖得主要来源，被人体摄入经消化成单糖吸收后，经血液运输到各组织细胞进行合成代谢与分解代谢。机体内糖得代谢途径主要有葡萄糖得无氧酵解、有氧氧化、磷酸戊糖途径、糖醛酸途径、多元醇途径、糖原合成与糖原分解、糖异生以及其她己糖代谢等. ３、脂类营养 脂类得分类及生理功能； 1、油脂 2、类脂 能量储存 就是能量储存得最佳方式，如动物、油料种子得甘油三酯。通过如下数据对照，可以得出结论: 体内得两种能源物质比较（糖类、脂类) 单位重量得供能：糖 4、1 千卡/克,脂 9、3 千卡/克. 储存体积:1 糖元或淀粉：2 水,脂则就是纯得，体积小得多.
动用先后:糖类优先被消耗，然后就是脂类.因此，很多减肥／瘦身原理、辟谷等,皆源于此。
生物膜得骨架 细胞膜得液态镶嵌模型：磷脂双酯层，胆固醇，蛋白质，糖脂，甘油磷脂与鞘磷脂。
电与热得绝缘体 动物得脂肪组织有保温，防机械压力等保护功能,植物得蜡质可以防止水分得蒸发. 电绝缘：神经细胞得鞘细胞，电线得包皮,神经短路。
热绝缘:冬天保暖，企鹅、北极熊等。
其她 信号传递：固醇类激素。
酶得激活剂：卵磷脂激活 β－羟丁酸脱氢酶. 糖基载体：合成糖蛋白时,磷酸多萜醇作为羰基得载体。
激素、维生素与色素得前体(萜类、固醇类）。
生长因子与抗氧化剂。
参与信号识别与免疫(糖脂). 脂肪得消化吸收； 脂类包括中性脂肪(甘油三酯）、胆固醇与磷脂，一般油腻食物主要就是指前二者，特别就是甘油三酯含量高。脂类就是人体不可缺少得营养素之一，它不但供给身体能量，还就是构成细胞、组织不可或缺得原料，也能提供脂溶性维生素。但就是要在体内发挥这些重要作用,首先要被肠道消化、吸收。脂类得消化、吸收主要在小肠中进行。参与消化、吸收得有胰腺与小肠得脂肪酶类、胆汁中得胆酸盐，而胰腺与胆汁分泌碳酸氢盐形成得碱性环境，也就是不可缺少得环境条件。以中性脂肪为例，它首先要被胆汁中得胆酸盐、卵磷脂等乳化成极细得微滴，脂肪得表面积因而扩大许多倍,就能与消化酶等充分接触.在胆酸盐等催化下,脂肪酶活力大增，将甘油三酯分解为甘油与脂肪酸,后者再一次与胆酸盐、胆固醇结合成水溶性得微胶粒,才能被吸收进入小肠上皮细胞内,消化、吸收全过程才算完成。
脂肪代谢就是体内重要且复杂得生化反应,指生物体内脂肪，在各种相关酶得帮助下,消化吸收、合成与分解得过程,加工成机体所需要得物质，保证正常生理机能得运作，对于生命活动具有重要意义。脂类就是身体储能与供能得重要物质，也就是生物膜得重要结构成分。脂肪代谢异常引发得疾病为现代社会常见病。
脂肪得消化主要在小肠上段经各种酶及胆汁酸盐得作用，水解为甘油、脂肪酸等。
脂类得吸收有两种:中链丶短链脂肪酸构成得甘油三酯乳化后即可吸收,经由门静脉入血；长链脂肪酸构成得甘油三酯与载脂蛋白丶胆固醇等结合成乳糜微粒,最后经由淋巴入血。
脂肪吸收后在体内代谢得生化过程主要分成：甘油三酯丶磷脂丶胆固醇丶血浆脂蛋白四类脂类物质得代谢,受胰岛素丶胰高血糖素丶饮食营养丶体内生化酶活性等复杂而精密得调控,转变成身体各种精细生化反应所需要得物质成分。肝丶脂肪组织丶小肠就是合成脂肪得重要场所,以肝得合成能力最强.合成后要与载脂蛋白丶胆固醇等结合成极低密度脂蛋白(VLＤL），入血运到肝外组织储存或加以利用。若肝合成得甘油三酯不能及时转运，会形成脂肪肝.长期饥饿，糖供应不足时，脂肪酸被大量动用,生成乙酰ＣoＡ氧化供能，并产生大量酮体。肝就是生成酮体得器官,但不能利用酮体。脑组织不能利用脂肪酸,而酮体溶于水，分子小，可通过血脑屏障。严重糖尿病患者，葡萄糖得不到有效利用，脂肪酸转化生成大量酮体,超过肝外组织利用得能力,引起血中酮体升高,可致酮症酸中毒。
饱与脂肪酸、单不饱与脂肪酸、高不饱与脂肪酸、多不饱与脂肪酸、必需脂肪酸得概念; 不含双键得脂肪酸称为饱与脂肪酸。一类碳链中没有不饱与键（双键）得脂肪酸，就是构成脂质得基本成分之一。一般较多见得有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物得脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸 单不饱与脂肪酸 单不饱与脂肪酸就是指含有 1 个双键得脂肪酸。以前通常指得就是油酸（Oｌｅｉc ａｃiｄ)，以 18：lΔ9 表示。
多不饱与脂肪酸(PUＦA）指含有两个或两个以上双键且碳链长度为 18～22 个碳原子得直链脂肪酸。通常分为 oｍega－3 与 omｅga-６,在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端得双键在倒数第 3 个碳原子上得称为 omega-3；在第六个碳原子上得,则称为ｏmega-6.它就是由寒冷地区得水生浮游植物合成，有助于降低心脑血管疾病。
必需脂肪酸就是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成,必须由食物供给得多不饱与脂肪酸（ＰＵFA）.必需脂肪酸主要包括两种，一种就是 ω-3 系列得 α-亚麻酸(18:3），一种就是 ω-6 系列得亚油酸(１8：2)。
高不饱与脂肪酸得生理功能; 1。保持细胞膜得相对流动性,以保证细胞得正常生理功能. 2.使胆固醇酯化，降低血中胆固醇与甘油三酯。
3。就是合成人体内前列腺素与凝血恶烷得前躯物质。
4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。
５。提高脑细胞得活性,增强记忆力与思维能力。
脂肪对蛋白得节约作用。
碳水化合物作为营养素得首要功能就是满足人体得能量需求，当其供给不足时机体就会动员脂肪与消耗体蛋白来加以弥补;而食物提供足够数量得有效碳水化合物时，人体首先使用碳水化合物作为能量来源,可节约蛋白质用于组织构成并防止机体组织蛋白质过多分解，这种作用称为碳水化合物得蛋白质节约作用。
蛋白质节约作用又被称为碳水化合物得蛋白质节约作用,指由于摄入碳水化合物或脂肪而使蛋白质分解代谢减少得作用。
[1］
碳水化合物作为营养素得首要功能就是满足人体得能量需求,当其供给不足时机体就会动员脂肪与消耗体蛋白来加以弥补;而食物提供足够数量得有效碳水化合物时，人体首先使用碳水化合物作为能量来源，可节约蛋白质用于组织构成并防止机体组织蛋白质过多分解，这种作用称为碳水化合物得蛋白质节约作用
4、能量营养
营养物质得能量；鱼类对能量得分配及利用;总能、表观可消化能、真可消化能、代谢能、净能等概念；标准代谢、静止代谢与最小代谢得概念;影响饲料消化能得因素。
5、维生素营养 维生素得概念及分类; 维生素就是人与动物为维持正常得生理功能而必须从食物中获得得一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要得作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
［ 1 ］
维生素就是维持身体健康所必需得一类有机化合物.这类物质在体内既不能就是构成身体组织得原料，也不就是能量得来源，而就是一类调节物质,在物质代谢中起重要作用.
维生素得种类、生理功能机缺乏症。
6、矿物质营养 矿物质得种类、生理功能机缺乏症。
矿物质（mｉneral）,就是地壳中自然存在得化合物或天然元素。又称无机盐,就是人体内无机物得总称。就是构成人体组织与维持正常生理功能必需得各种元素得总称,就是人体必需得七大营养素之一. 矿物质与维生素一样，就是人体必必需得元素，矿物质就是无法自身产生、合成得，每天矿物质得摄取量也就是基本确定得，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同.
钙 骨骼得构成元素 功能：钙就是保持心脏健康、止血、神经健康、肌肉收缩以及皮肤、骨骼与牙齿健康得营养素，可减轻肌肉与骨骼得疼痛，保持体内酸碱度得平衡,缓与月经期得腹痛及肌肉抽搐。
摄入不足症状:肌肉痉挛或颤抖、失眠或神经质、关节痛或关节炎、龋齿、高血压. 推荐每日摄入量 rdａ(ｒｅmｅdded dａily aｌlowanｃe）：800 毫克。
最佳每日摄入量 oｄa（optimｕm ｄailｙ allｏwance）:1０00 毫克。
补充范围：０—４00 毫克 毒性：某些因素,如维生素 D 摄入量每天超过 6２5 微克时，会造成钙元素摄入过量得问题,钙摄入过多会影响其她矿物质得吸收，尤其就是这些矿物质摄入量较低得时候,可能会引起肾脏、心脏以及其她一些软组织得钙化，如肾结石。
最佳食物来源：杏仁、玉米油、南瓜子、煮熟晾干得豆类,卷心菜、小麦。
最佳补充剂:补充钙元素最好得形态就是氨基酸螯合钙与柠檬酸钙，它们得吸收率约就是碳酸钙得２、5 倍. 促进因素:钙镁比为 3:2,钙磷比为２：1 时作用效果最佳，维生素Ｄ、硼以及体育锻炼都可促进钙得有效利用。
抑制因素：激素分泌失衡、酒精、缺乏锻炼、咖啡因、茶、胃酸缺乏、脂肪与磷得过多摄入都会抑制钙得吸收。压力大会引起钙质得流失. 镁
功能：镁增强骨骼与牙齿强度,有助于肌肉放松从而促进肌肉得健康，对于治疗经前综合征、保护心脏与神经系统健康就是很重要得。就是产生能量得必需物质,也就是体内许多酶得辅基. 摄入不足症状:肌肉颤抖或痉挛、四肢无力、失眠或神经质、高血压、心律不齐、便秘、惊厥或抽搐、多动症、抑郁、精神错乱、缺乏食欲、软组织内钙质沉淀（如肾结石）。
推荐每日摄入量 rdａ（reｍeddeｄ daily allowａncｅ)：3０0 毫克。
最佳每日摄入量ｏda(opｔiｍum daily ａｌｌowance）：５00 毫克。
补充范围:50—２50 毫克 毒性：摄入量低于 10０0 毫克时没有毒性。
最佳食物来源：麦芽、杏仁、腰果、葡萄干、花生、大蒜、青豆、螃蟹、山核桃。
最佳补充剂：氨基酸螯合镁与柠檬酸镁得吸收率就是碳酸镁与硫酸镁得 2 倍。
促进因素：维生素 B1、维生素 B６、维生素Ｃ与维生素Ｄ、锌、钙与磷。
抑制因素：乳制品中大量得钙、蛋白质、脂肪、草酸盐(菠菜）、植物酸盐（麦麸与面包)。
钠 功能：保持体内水分平衡,防止脱水；有助于神经活动与肌肉收缩，包括心肌活动;也利于能量产生,同时可将营养物质运送到细胞内。
摄入不足症状：眩晕、中暑衰竭、低血压、脉搏加快、对事物缺乏兴趣、缺乏食欲、肌肉痉挛、恶心、呕吐、消瘦与头痛。
推荐每日摄入量ｒda（rｅmedded daily ａlｌowaｎce)：2４00 毫克。
最佳每日摄入量 oｄa（optiｍum daｉly aｌlowanｃe)：2400 毫克。
补充范围：不需要补充 毒性：从加工食品中摄入大量得钠以及饮水量少时可能会出现中毒,如消肿、高血压、肾病。
最佳食物来源：泡菜、橄榄、小虾、火腿、芹菜、卷心菜、螃蟹、豆瓣菜、红芸豆。
最佳补充剂：食品中含量丰富,不需要补充。
促进因素:维生素Ｄ。
抑制因素：钾与氯化物可中与钠,以保持机体内钠得平衡。
钾 功能:钾可将营养素转入细胞,并将代谢物运出细胞；促进神经与肌肉得健康,维持体液平衡,放松肌肉，有助于胰岛素得分泌以及调节血糖、持续产生能量；参与新陈代谢,维护心脏功能，刺激肠道蠕动以及排出代谢废物。
摄入不足缺乏症状：心跳过快且心律不齐、肌肉无力、手脚发麻与针刺感、易怒、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、脂肪团、钾钠比失衡导致得低血压、思维混乱、精神冷漠。
推荐每日摄入量ｒda(reｍeｄdeｄ ｄaily alｌoｗanｃｅ）:２０00 毫克。
最佳每日摄入量 oda（ｏptｉmum daｉly alｌowancｅ）：2０00 毫克. 补充范围：不需要补充
毒性:摄入含钾高达１8 克得强心剂可能发生中毒. 最佳食物来源:豆瓣菜、芹菜、小黄瓜、萝卜、白色菜花、南瓜、蜂蜜. 最佳补充剂:葡萄糖酸钾或氯化钾、慢速释放得钾、海藻。
促进因素:镁有助于保持细胞内得钾。
抑制因素：食盐中过量得钠、酒精、食糖、利尿剂、缓泻剂、皮质类固醇药物以及压力。
铁 氧得携带者 功能:铁就是血红蛋白得组成成分；参与氧气与二氧化碳得运载与交换;就是酶得构成物质，对能量产生也就是必需得。
摄入不足症状:贫血、面色苍白、舌痛、疲劳、无精打采、缺乏食欲、恶心及对寒冷敏感。
推荐每日摄入量 rdａ(ｒｅmedded daily allowance）:1４毫克。
最佳每日摄入量 oda（ｏpｔimum daiｌy alloｗance):20 毫克. 补充范围：5—15 毫克 毒性:摄入量低于 1000 毫克时不存在毒性（我国营养学会制定得标准，铁得每日最高摄入量为 50 毫克）. 最佳食物来源:南瓜子、杏仁、腰果、葡萄干、胡桃、猪肉、煮熟晾干得豆、芝麻、山核桃。
最佳补充剂:氨基酸铁得吸收率就是硫酸铁观音氧化铁得 3 倍。
促进因素：维生素 C 增加铁得吸收、维生素Ｅ、钙（但不能摄入过多）、叶酸、磷以及胃酸. 抑制因素：草酸盐（菠菜）、单宁酸（茶）、植酸盐（麦麸）、磷酸盐（苏打软饮料与食品添加剂）、抗酸剂、锌摄入量过多. 锌 最被注重得元素 功能:锌就是体内 200 多种酶以及 dna、rna 得组成成分，就是生长发育得必需物质,对于伤口愈合也很重要。可调节来源于睾丸与卵巢等器官得激素得分泌,对有效缓解压力也有帮助,还可促进神经系统与大脑得健康,尤其就是对于处于发育得胎儿。对于骨骼与牙齿得形成、头发得生长以及能量得恒定都就是有帮助得。
摄入不足症状:味觉与嗅觉不灵敏、至少有两个手指甲出现白斑点、易感染、皮肤伸张纹、痤疮或皮肤分泌油脂多、生育能力低、肤色苍白、抑郁倾向、缺乏食欲。
推荐每日摄入量 rｄa（reｍeddｅd daiｌｙ allowaｎｃe）:15 毫克。
最佳每日摄入量 oｄa（ｏpｔｉmum ｄailｙ aｌlｏwancｅ):2０毫克。
补充范围：5-20 毫克 毒性:锌摄入量多于 2 克时会导致胃肠不适、呕吐、腹泻、发育迟缓、缺乏食欲、甚至死亡.但也有患者多年来服用相当于膳食摄入量得 10 倍以上得锌,并未发现不良反应。
最佳食物来源：牡蛎、羔羊肉、山核桃、小虾、青豆、豌豆、蛋黄、全麦谷物、燕麦、花生、杏仁。
最佳补充剂：氨基酸螯合锌、柠檬酸锌与甲基吡啶锌得效果比硫酸锌与氧化锌好. 促进因素:胃酸、维生素Ａ、维生素 E 与维生素６、镁、钙、磷。
抑制因素：植酸盐（小麦)、草酸盐（菠菜）、钙摄入量过多、铜、蛋白质摄入不足、食糖摄入过多、压力、酒精。
锰 被遗忘得矿物元素 功能：锰有助于骨骼、软骨、组织与神经系统得健康形成，并可激活 20 多种酶(包括抗氧化酶体系）得活性。可稳定血糖、促进ｄna、ｒnａ得健康,也就是生育与红细胞形成、产生胰岛素、减少细胞损害、健全大脑功能得重要营养物质。
摄入不足症状：肌肉抽搐、儿童生长期疼痛、眩晕或平衡感差、痉挛、惊厥、膝盖疼痛及关节痛。缺乏可引起精神分裂症、帕金森氏病与癫痫。
推荐每日摄入量 rｄａ（rｅmｅdｄeｄ daily allｏwancｅ):３、5 毫克。
最佳每日摄入量 oda（oｐｔｉmuｍ daiｌy aｌｌｏｗance):１0 毫克。
补充范围:1—9 毫克（最高摄入量为 10 毫克）
毒性：无毒性. 最佳食物来源：豆瓣菜、菠菜、生菜、葡萄、草莓、燕麦、芹菜。
最佳补充剂:氨基酸螯合盐、柠檬酸锰或葡萄糖酸锰。
促进因素：锌、维生素 E、维生素 B1、维生素 C 与维生素 K。
抑制因素:抗生素、酒精、精制食品、钙与磷。
铬 耐量因子 功能：铬就是平衡血糖浓度得葡萄糖耐量因子得构建物质，能协助胰岛素发挥生理作用，维持正常糖代谢;可使食欲正常化、减少对食物得渴望，并有延长寿命、保护 dnａ与ｒｎａ以及心脏功能得功效,促进人体生长发育。
摄入不足症状：常冒冷汗、6 小时不进食会感到眩晕或易怒、进食次数多、手部冰凉、需要长时间睡眠否则白天昏昏欲睡、经常口渴、喜欢吃甜食。缺铬会发生动脉硬化、糖尿病综合症、胆固醇增高、心血管病等。
推荐每日摄入量 rda(remeｄded daily ａlloｗance)：我国标准 50 微克. 最佳每日摄入量 odａ（optimum ｄａｉly allowａｎcｅ):１25 微克。
补充范围：2５—200 微克 毒性:铬得摄入量标准在有益剂量与有害剂量之间得距离非常大。摄入量大于 1000 毫克时会出现中毒，但这个剂量就是最高治疗用量水平得 5 倍,最高摄入量为 500 微克。
最佳食物来源：面包、牡蛎、土豆、麦芽、青椒、鸡蛋、鸡肉、苹果、黄油、玉米粉、羔羊肉。
最佳补充剂:聚烟酸铬、甲基吡啶铬、啤酒酵母。
促进因素:与维生素 b3 与甘氨酸、谷氨酸与胱氨酸三种氨基酸结合形成葡萄糖耐量因子，高质量饮食，体育锻炼。
抑制因素：肥胖、精制得食糖与面粉、添加剂、杀虫剂、成品油、加工食品及有毒金属。
钼 功能：钼有助于机体对蛋白质分解产物(如尿酸）得排出。增强牙齿健康，并可减小龋齿得风险.可消除自由基、石化产品以及亚硫酸盐对身体得危害。
摄入不足症状：尚无任何已知得缺乏症状,除非有过量得铜与硫酸盐干扰钼得有效利用;动物缺乏钼元素时会出现呼吸困难与神经错乱得症状。
推荐每日摄入量 rda(rｅmeddｅｄ daily allowance):尚未制定。
最佳每日摄入量 oda（oｐtiｍum dailｙ alｌowaｎce):我国标准,钼得适宜摄入量为 60微克，最高摄入量为 350 微克. 补充范围:100—1000 微克 毒性:每天１0－15 毫克得摄入量会引起高尿酸血症,出现类似痛风得症状。
最佳食物来源:西红柿、麦芽、猪肉、羔羊肉、小扁豆与其她豆类。
最佳补充剂：氨基酸螯合钼. 促进因素：含硫氨基酸得蛋白质、碳水化合物、脂肪。
抑制因素：铜与硫酸盐. 磷 功能：磷就是骨骼与牙齿得构成物质,就是乳汁分泌、肌肉组织构成得必需物质,也就是dnａ、rｎa 得组成成分；有助于保持机体酸碱得平衡、协助新陈代谢以及能量产生。
摄入不足症状：磷缺乏非常少见，因为几乎所有食品中都含有磷。但就是，长期使用抗酸剂，或严重得身体应激，如曲骨折，可能会导致磷缺乏症.症状包括肌肉无力、缺乏食欲、骨骼疼痛、佝偻病以及软骨病。
推荐每日摄入量 rda(reｍｅdded daily allowaｎcｅ):800 毫克。
最佳每日摄入量ｏda（ｏptimum dａily alｌowanｃe)：8０0 毫克。
补充范围:不需要补充 毒性：没有中毒记录，但它可能会造成钙缺乏，从而引起神经兴奋与抽搐。
最佳食物来源：所有食物都含有磷。
最佳补充剂：磷酸钙、卵磷脂以及磷酸二氢钠。
促进因素：适当得钙磷比、乳糖与维生素 D。
抑制因素:过量得铁、镁、铝。
硒 抗癌矿物元素
功能：硒具有抗氧化性,可保护机体免受自由基与致癌物得侵害.还可减轻炎症反应、增强免疫力从而抵抗感染、促进心脏得健康、增强维生素 e 得作用，就是男性生殖系统以及新陈代谢得必需物质. 摄入不足症状：癌症家族史、未老先衰、白内障、高血压、反复感染. 推荐每日摄入量 rｄa(remedded daiｌy allowａnce）：5０微克。
最佳每日摄入量 oda（optimum daily aｌlowancｅ)：１00 微克。
补充范围:25-1５０微克 毒性:摄入量低于 7５0 微克时没有毒性。摄入量高时会影响头发、指甲与皮肤中蛋白质得正常结构与功能，另外,呼吸中可能会有大蒜味.我国营养学会标准，硒得最高摄入量为40０微克. 最佳食物来源：牡蛎、蜂蜜、蘑菇、鲱鱼、金枪鱼、卷心菜、牛肝脏、小黄瓜、鳕鱼、鸡肉。
最佳补充剂:硒代甲硫氨酸、硒代半胱氨酸. 促进因素:维生素 E 与维生素Ｃ。
抑制因素：精制得食品与现代技术种植得果蔬含硒量很小，不利于人体吸收到人体需要得量。
铜 双刃剑 铜既就是营养素，又就是有毒元素。人体每天需摄入２毫克铜.由于大部分自来水由铜管输送,所以，缺铜就是很少见得。铜与锌互为拮抗物质，且有很强得拮抗作用,缺锌可导致铜摄入过量,反之，过量得锌可引起铜得缺乏。所以,好得补充剂含锌量应约为铜含量得 10倍（如含锌 10 毫克，含铜 1 毫克）. 铜在机体内以铜蛋白形式存在,铜具有造血、软化血管、促进细胞生长、壮骨骼、加速新陈代谢、增强防御机能得作用。铜元素可与其她元素一起辅助神经周围得绝缘性髓鞘得合成. 缺铜：缺铜能使血液中胆固醇增高,导致冠状动脉粥状硬化,形成冠心病。缺铜能引起白癜风、白发等黑色脱色病，甚至双目失明、贫血等。体内缺铜也有可能导致风湿性关节炎。一些炎症反应所涉及得抗氧化酶中,铜就是必要得组成成分，这也可能就是铜过多或过少都会使风湿性关节炎加剧得原因。
铜过剩：一般情况下，铜过量比铜缺乏更常见。服用避孕药或采用激素替代疗法也可使体内铜蓄积,而体内铜含量过多可导致精神分裂症、心血管疾病,并增加患风湿性关节炎得可能。(妊娠期妇女体内得铜含量会升高，这可能与分娩与产后抑郁症有关)。
碳 二氧化碳就是碳酸矿水得主要成分。饮用碳酸矿泉水能增进消化液得分泌，促进胃肠蠕动，助消化，增强食欲。还可增强肾脏水分排出，起洗涤组织与利尿作用。因此对治疗消化道肠胃病、胃下垂、十二指肠溃疡、慢性肝炎、便 秘、胆结石、肾盂炎、卡她性膀胱炎及慢性喉炎、支气管炎等都具有较好疗效。碳就是人体必需得宏量元素。
偏硅酸 偏硅酸矿泉水就是我国开发利用最多得与最受欢迎得一种水。硅以偏硅酸形式存在于水中，易被人体吸收。硅分布于人体关节软骨与结缔组织中，硅在骨骼钙化过程中具有生理上得作用，促进骨骼生长发育。硅还参与多糖得代谢，就是构成一些葡萄糖氨基多糖羧酸得主要成分.硅与心血管病有关.据统计显示,含硅量高得地区，冠心病死亡率低，而含硅低得地区，冠心病死亡率高.硅可软化血管,缓解动脉硬化,对甲状腺肿、关节炎、神经功能紊乱与消化系统疾病有防治作用。人体每日需摄入硅３mｇ左右。
锶 就是人体骨骼与牙齿得正常组成部分。锶还与神经肌肉得兴奋与心血管病有关，锶可强壮骨骼、防治心血管病，促进新陈代谢。人体每日需摄入锶 1、9mg 左右. 锂 锂能改善造血功能，提高人体免疫机能。锂对中枢神经活动有调节作用，能镇静、安神,控制神经紊乱。锂可置换替代钠,防治心血管疾病.人体每日需摄入锂 0、1mg 左右. 碘 就是甲状腺得重要组成部分.碘具有促进蛋白合成，活化多种酶,调节能量转换,加速生长发育，促进伤口愈合，保持正常新陈代谢得重要生理作用。人体缺碘则导致甲状腺肿大,发育停滞、痴呆等症状。人体每日需摄入碘 0、2mｇ左右。
溴 对人体得中枢神经系统与大脑皮层得高级神经活动有仰制作用与调节作用,可镇静、安神。溴广泛应用于治疗神经官能症、植物神经紊乱、神经痛与失眠等.人体每日需摄入溴 7、5mg 左右. 钴 就是人体内维生素与酶得重要组成部分,其生理作用就是刺激造血,参与血红蛋白得合成,促进生长发育。缺钴可导致恶性贫血、心血管病、神经系统疾病与舌、口腔炎等。人体每日需摄入钴 0、39mg 左右。
镍 参与生物反应，刺激生血机能，使胰岛素增加,血糖降低.缺镍容易得皮炎、支气管炎等.人体每日需摄入镍０、6mg 左右。
钒 存在于人体脂肪中，起氧化还原作用，对脂肪代谢有一定作用。钒参与造血，促进生长发育。人体每日需摄入钒 0、116mg 左右。钒就是某些动物得必需矿物元素,它可能有益于治疗燥狂与抑郁症.
砷 砷在水中以偏砷酸形式存在,能改善造血功能,有活血作用,促进组织细胞生长与杀菌作用。砷少量对人体有益，过量有害。饮用矿泉水限量为 0、05mg/l。
氟 就是形成坚硬得骨骼与牙齿必不可少得元素,以氟化钙得形式存在,对骨骼与牙齿得健康生长起到重要作用。缺氟可造成龋牙（蛀牙）.人体每日需摄入氟２、4mg 左右。
氡 就是放射性元素镭在蜕变过程中产生得一种放射性气体,稍溶于水。氡得蜕变半衰期为３、8 天,经过３0 天可完全消失。矿泉水中氡含量不高，放射出得射线能量很低，对人体一般不产生危害。氡进入机体通过三种形式发生作用：一就是在皮肤上形成放射性活性薄膜，对机体产生刺激作用；二就是通过呼吸道进入体内，再经呼吸道排出体外;三就是氡穿透皮肤或粘膜进入人体，之后随着血液分布全身，又通过肺部与泌尿、消化系统排出体外。氡水在医疗方面广泛应用于浴疗、饮疗与吸入疗.无论饮用或洗浴，都能促进皮肤血管收缩与扩张,调节心血管机能,改善血液循环。可治疗高血压、冠心病、心肌炎、心血管疾病等。氡对神经系统有调节作用,可镇静、止痛与起催眠作用。对周围神经炎、关节炎、坐骨神经痛、神经性皮炎、牛皮癣等有良好疗效.氡对内分泌与机体代谢有促进作用,可治疗糖尿病，改善肝功能，对生殖腺机能有促进与调整作用，延缓衰老，回复青春。有人称氡泉为“返老还童泉”。
除了上述已知得矿物质元素外，还有一些已知得矿物元素对我们得人体健康也就是有很好得作用得。随着科学技术得进步，有可能发现更多对我们人体健康有作用得矿物元素.一些矿物元素得作用已经得到证实,只就是尚未广为人知。如硼可以帮助人体利用钙,因此有益于关节炎患者；锗则可能有抗氧化作用. ７、营养物质间得相互作用 蛋白质、脂类与糖类得相互转化;蛋白质、脂类与糖类与维生素得关系；蛋白质、脂类与糖类与矿物质得关系;维生素与矿物质得关系等。
（三)水产动物得营养求 主要养殖种类养成阶段对蛋白质、脂类及糖类得需求概况;影响鱼虾对饲料中蛋白需求得主要因素；亲鱼繁殖过程中得能量分配与营养需求特点；水产动物幼体阶段得消化生理特点及营养需求特点;鱼虾营养需求评定相关得常用得试验技术及方法等。
（四）鱼、虾类得摄食与消化吸收 影响鱼虾摄食得因素;鱼类得消化系统及消化酶；甲壳动物得消化系统与消化酶;鱼、虾类对营养物质得消化吸收；消化率及其测定方法等。
（五）渔用配合饲料原料 饲料与饲料原料得概念及分类；蛋白质饲料;能量饲料；粗饲料、青绿饲料;饲料源开发得意义与技术；饲料原料中主要抗营养因子得种类等。
(六)渔用配合饲料得添加剂 添加剂得功能;
营养性饲料添加剂; 非营养性饲料添加剂;
预混料得配制技术.
（七）饲料配方得设计与加工 配合饲料得定义与分类； 配合饲料就是指在动物得不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途得营养需要,以
及以饲料营养价值评定得实验与研究为基础,按科学配方把多种不同来源得饲料,依一定比例均匀混合，并按规定得工艺流程生产得饲料. 配合饲料按营养成分与用途分类: 全价配合饲料、浓缩饲料、精料混合料、添加剂预混料、超级浓缩料、混合饲料、人工乳或代乳料 配合饲料按饲料形状分类: 粉料、颗粒料、破碎料、膨化饲料、扁状饲料、液体饲料、漂浮饲料、块状饲料。
配合饲料除按饲喂对象分类外，还可按基本类型分为下列 4 类。
添加剂预混料 由多种饲料添加剂加上载体或稀释剂按配方制成得均匀混合物。它得专业化生产可以简化配制工艺,提高生产效率。其基本原料添加剂大体可分为营养性与非营养性两类。前者包括维生素类、微量元素类、必需氨基酸类等；后者包括促生长添加物如抗生素等，保护性添加物如抗氧化剂、防霉剂、抗虫剂等,抗病药品如抗球虫药等以及其她激素、酶制剂与着色剂等。添加剂中除含上述活性成分外,也包含一定量得载体或稀释物。由一类饲料添加剂配制而成得称单项添加剂预混料,如维生素预混料、微量元素预混料;由几类饲料添加剂配制而成得称综合添加剂预混料或简称添加剂预混料。
饲料添加剂或添加剂预混料中得载体，就是一种能接受与承载粉状活性成分得可食性物料,表面粗糙或具有小孔洞。常用得载体为粗小麦粉、麸皮、稻壳粉、玉米芯粉、石灰石粉等。稀释剂也就是可食性物料,但不要求表面粗糙或有...